Dans le catering aérien, la sécurité alimentaire n’est pas une formalité : c’est un impératif absolu. Chaque livraison doit respecter des protocoles stricts, car les risques en vol sont amplifiés par les conditions particulières d’altitude, l’absence de solution de remplacement et le temps de conservation prolongé.
Harry Traiteur applique :
les normes HACCP
les obligations européennes (Paquet Hygiène)
les guides des bonnes pratiques aviation
Chaque étape est documentée : températures, traçabilité, numéros de lots, DLC.
En aviation, le maintien de la chaîne du froid doit être parfait:
stockage contrôlé
préparation en environnement maîtrisé
emballages thermo-régulés
livraison en véhicules réfrigérés
remise rapide au handling
La moindre rupture peut compromettre un vol entier.
Étiquetage clair, recettes détaillées, fiches techniques précises : Un passager allergique doit être servi en totale sécurité.
Nos équipes suivent des protocoles stricts pour éviter tout risque de contamination croisée.
4. Le packaging certifié aviation
Le matériel utilisé répond à des normes :
résistance aux variations de pression
sécurité alimentaire
stabilité en transport
Le packaging est un acteur essentiel de la sécurité.
Avant la remise aux équipes handling :
bon de commande vérifié
températures mesurées
scellés contrôlés
visuel final validé
Chaque plateaux livré est la garantie d’une sécurité irréprochable.
